شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

کارگاه آشپزسازی/ لیدی فینگر Ladyfinger یک مدل کیک اسفنجی سبک است که تقریبا به شکل یک انگشت فرم میگیرد. این بیسکویتها را در دسرهای معروفی مثل تیرامیسو و ترایفل و شارلوت به کار میبرند. لیدی فینگر را معمولا توی یک شربت خیس میدهند و توی دسرها استفاده میکنند.
توی ساختن لیدی فینگر از بیکینگ پودر استفاده نمیشود و عامل پف دهنده اش تخم مرغ است. سفیده و زرده جداگانه هم زده میشود و بعد با آرد فولد میشود. درنهایت قبل از پخت روی بیسکویتها پودر شکر میپاشند و میپزند. به همین دلیل است که کمی زیادی شیرین است.


چی لازم دارم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 6 ق غ
آرد سه چهارم لیوان
وانیل 1 ق چ
پودر قند 6 ق غ

چطور درست کنم:
فر را روی درجه 180 سانتیگراد قرار میدهیم.
برای لیدی فینگر ها به یک ماسوره به قطر تقریبا یک و نیم سانت نیاز داریم.
روی کاغذ روغنی رواخط میکشیم که اندازه ها یکی در بیاید. دو تا خط با فاصله 7 سانت رسم کنید. بینش یه 6 سانت فاصله بدهید و باز به فاصله 7 سانت یک خط دیگر رسم کنید. پس الان توی هر سینی دو ردیف 7 سانتی لیدی فینگر خواهیم داشت.
سینی را چرب میکنیم که کاغذ بهش بچسبد. کاغذ را پشت و رو میکنیم و روی سینی قرار میدهیم (چون نمیخواهیم جوهر خودکار بخوریم!)
سفیده را از زرده جدا میکنیم. تخم مرغها را از قبل بگذارید به دمای اتاق برسند
سفیده را اینقدر هم میزنیم تا به استیف پیک برسیم.
شکر را اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا مجددا به استیف پیک برسیم
باز با پره همزن مواد را رو به بالا بکشید تا متوجه شوید آیا به این مرحله رسیدید یا خیر ؟
زرده را با وانیل مخلوط کرده و با چنگال هم میزنیم
زرده را به سفیده اضافه میکنیم
و به آرومی فولد میکنیم
اگر درست فولد کنید به این مخلوط پفکی و ابری میرسید
آرد را کم کم روی مواد الک کرده و کم کم به آهستگی فولد میکنیم
هنوز هم باید مخلوط پفکی و ابری داشته باشید. پس درست فولد کردن اهمیت خاصی دارد
ماسوره را توی قیف میگذاریم و مواد را توی قیف میریزیم.
قیف را با زاویه 45 درجه نگه میداریم و خطوطی با زاویه 45 درجه رسم میکنیم .
همه را به همین شکل با فاصله 3 سانتی انجام میدهیم
روی لیدی فینگرها را پودر قند میپاشم
5 دقیقه صبر میکنیم و دوباره پودر قند میپاشیم
سینی را توی فر میذاریم به مدت 10 دقیقه. بعد سینی را می چرخانیم و 5 دقیقه دیگه هم اجازه میدهیم بپزد . اینطوری همه بیسکویتها یک اندازه میپزند
سینی را از فر خارج میکنیم. و با اسپچولا یا کفگیر یا هرچی زیر لیدی فینگر ها میزنیم و به راحتی از کاغذ جدا کرده و روی رَک یا توری میذاریم تا سرد شوند. اگه بگذارید توی سینی و روی کاغذ سرد شوند، دیگر از کاغذ جدا نمیشوند پس سریع جداشون کنید.

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

شیرینی ها/ لیدی فینگر

[ منبع این خبر سایت خبر ایرونی می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «شیرینی ها/ لیدی فینگر » اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت خبر ایرونی منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات