میز اردور/ ترشی عمه خانوم؛ ترشی بدون سرکه

میز اردور/ ترشی عمه خانوم؛ ترشی بدون سرکه

مامی سایت/ چی لازم دارم:
گوجه فرنگی : 4 کیلو
گل کلم : یک کیلو
کلم برگ : 200 گرم
هویج : 500 گرم
فلفل دلمه ای : 300 گرم
فلفل سبز یا قرمز تند : 100 گرم
سیر : 200 گرم
خیار بوته ای : 500 گرم
نمک : 4 الی 5 قاشق غذاخوری
در صورت تمایل آبغوره یا سرکه : یک لیوان
مرزه و ترخون : به مقدار دلخواه
چه جوری درست میشه:
سبزیجات را بشویید و کاملاً خشک کنید!!! ( در این ترشی از سرکه و نمک زیادی استفاده نمی شود، پس باید سبزیجات کاملاً خشک شوند تا ترشی کپک نزند(
بعد از اینکه سبزیجات خشک شد، همه آنها را به صورت نگینی خرد کرده و گل کلم را نیز به صورت ریز گل کنید. می توانید برای گل کردن گل کلم از چاقو کمک بگیرید. پوست هویج را بگیرید ولی نیازی به گرفتن پوست خیار نیست. سبزیجات خرد شده را روی یک سبد بزرگ پهن کنید تا کاملاً آب آن گرفته شود.
گوجه فرنگی ها را خرد کنید ( نیازی به پوست کندن نیست ) و داخل غذاساز بریزید تا کاملاً له شود. سپس پوره گوجه فرنگی را داخل قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود.حدود یک ساعت طول خواهد کشید تا آب گوجه شما به غلظت مطلوب برسد، برای پی بردن به غلظت مورد نیاز، هر وقت حبابهای ریزی روی آن شروع به پریدن کرد ( مثل پختن رب ) یعنی سس گوجه شما آماده است. ( غلظت فرنی)
اگر دوست دارید کمی حس تیزی سرکه را داخل ترشی حس کنید در این مرحله سرکه را به سس گوجه اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
تمام سبزیجات خرد شده، نمک و سس گوجه را در ظرف بزرگی مخلوط کرده و هم بزنید و سپس داخل ظروف درب داری بریزید و داخل یخچال قرار دهید. (حتماً باید در یخچال نگهداری شود )
حدوداً بعد از یک هفته سالاد ترشی شما آماده است.
این ترشی را در حجم خیلی زیاد تهیه نکنید!! به دلیل نداشتن سرکه و نمک زیاد، ماندگاری خیلی بالایی ندارد.
این ترشی هر چه تندتر، خوشمزه تر است! ولی تندی آن را نسبت به ذائقه خود اندازه کنید.
مرزه و ترخون را داخل ترشی خرد نکنید، به شکل ساقه ای، مابین سبزیجات قرار دهید و هنگام سرو آن را داخل ظرف ترشی نریزید. ( داخل دبه بماند )
نوش جان!

[ منبع این خبر سایت خبر ایرونی می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «میز اردور/ ترشی عمه خانوم؛ ترشی بدون سرکه» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت خبر ایرونی منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات