همه چیز درباره سرآشپز تام کولیچیو

همه چیز درباره سرآشپز تام کولیچیو

چاشنیک/ باورتان بشود یا نه تام کولیچیو به عنوان یک سرآشپز حرفه‌ای در تمام طول عمرش حتی در یک کلاس یا دوره آشپزی هم حضور نداشته و در عوض این هنر را در آشپزخانه منزل و فقط با امتحان و تجربه یاد گرفته است. از آن روزها تاکنون تام راه طولانی را با آشپزی کردن در بسیاری از سرشناس‌ترین رستوران‌های منهتن طی کرده تا به جایی رسیده که امروز به عنوان یکی از 10 سرآشپز برتر دنیا در قرن 21 شناخته می‌شود و این برای کسی که خودش آشپزی را به صورت غریزی یادگرفته عنوان کمی نیست!
کولیچیو در سال 1962 در نیوجرسی آمریکا و در خانواده‌ای ایتالیایی به دنیا آمد و در سال 2001 با یک تهیه‌کننده فیلم به فیلم لوری سیلوربوش ازدواج کرد که حاصل آن سه پسر است.
این سرآشپز فوق حرفه‌ای در سال 1994 و در حالی که تحصیلات آکادمیکی در زمینه آشپزی نداشت و فقط با تجربه عملی توانسته بود اسم خود را سر زبان‌ها بیندازد، با دنی میر شریک شد و رستوران Gramercy Tavern را در منهتن نیویورک افتتاح کرد.
تام برای این رستوران زحمت زیادی کشید؛ از نوشتن همه منوها گرفته تا گشتن دنبال یک فر قدیمی چوبی برای اینکه غذاهایی که دست مشتری‌ها می‌دهد عطر و طعم روستیک داشته باشند. جالب است بدانید که در یک نظرسنجی این رستوران توانست جایگاه بهترین رستوران از نظر مشتریان، در سال 2003 و 2005 به دست بیاورد. کولیچیو در سال 2006 سهم خود از این رستوران را فروخت و به سرعت اولین شعبه رستوران «کرفت» را در همان نزدیکی‌ها افتتاح کرد. شهرت او در این سال‌ها به سرعت بیشتر می‌شد و تام موفق شده بود جوایز متعددی را در زمینه آشپزی نصیب خود کند که یکی از معتبر‌ترین‌هایش جایزه بهترین سرآشپز از بنیادJames Beard بود که کولیچیو پس از سه سال نامزدی در سال 2000 موفق شد آن را با خود به خانه ببرد.
رستوران کرفت بر اساس این ایده شکل گرفته بود که بشقاب‌هایی پر از یک نوع ماده اولیه که به طریق عالی آمده شده، روی میز قرار بگیرد و مشتری غذای خود را از بین آنها سفارش دهد. موفقیت این رستوران باعث شد شعبه عرضه‌کننده استیک و ساندویچ کرفت هم به سرعت شروع به کار کرده و حالا چندین شعبه از هر کدام در نیویورک، لاس وگاس و... مشغول به کار هستند.
تبحر تام کولیچیو در پختن غذاهای آمریکایی به‌ویژه انواع ساندویچ است. او سه راز برای این کار دارد که آنها را با شما در میان گذاشته است.
1. همیشه از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید.
2. دنبال ایجاد توازن بین طعم‌ها باشید.
3. ساندویچ را خوب و محکم بپیچید!

[ منبع این خبر سایت خبر ایرونی می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «همه چیز درباره سرآشپز تام کولیچیو» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت خبر ایرونی منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات