ذائقه ها/ خوراک اردک برای معده های حساس

ذائقه ها/ خوراک اردک برای معده های حساس

پارسه گرد/ خوراک اردک سرخ شده
کیا بخورن: سالاد اردک و کدو حلوایی غذای آسیای شرقی است که با ادویه جات و سبزی‎ های با طبع گرم درست می شود.
این غذا به خاطر گوشت اردک و سبزیجاتی مانند نعنا طبعی گرم دارد و این گرمی با کدو حلوایی که طبعی سرد دارد متعادل می شود.
ارزش غذایی: کالری : 241، پتاسیم : 34 گرم، چربی : 4 گرم، چربی اشباع شده : 1 گرم، کلسترول : 81 میلی گرم، گلوسید : 17 گرم، فیبر : 2 گرم، قند : 10 گرم، سدیم : 96 میلی گرم، پتاسیم : 578 میلی گرم
چی لازم دارم: برای 8 نفر؛
گوشت سینه اردک : 2 کیلوگرم
کدو حلوایی : 2 کیلوگرم
لیمو ترش : 2 عدد
فلفل قرمز چیلی : 1 عدد
سیر : 1 حبه
نعنا : 1 دسته کوچک
پیازچه : 1 دسته کوچک
گشنیز تازه : 1 دسته کوچک
سس سویا : 1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز : 1 قاشق چای‎خوری
پودر دارچین : ½ قاشق چای‎خوری
شکر : 1 قاشق چای‎خوری
روغن کنجد : 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده : به میزان لازم
چطور بپزم:
فر را با درجه 180 درجه سانتی‎گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. گوشت اردک را با نمک, فلفل و کمی روغن زیتون آغشته کرده و به مدت 2 ساعت در فر بپزید. توجه کنید که گوشت اردک دیرپز است, پس از 2 ساعت گوشت را چک کنید که به میزان پخت دلخواه شما رسیده باشد.
دانه‎های فلفل چیلی را خارج کنید و خود فلفل را ریز خرد کنید. اگر فلفل قرمز تازه نداشتید از پرک فلفل قرمز استفاده کنید.
فلفل را با تخم گشنیز، پودر دارچین و نمک و فلفل بکوبید.
کدو حلوایی را برشهای درشت بزنید و دانه ها و فیبرهای آن را جدا کنید. تکه های کدو را و روی سینی فر جداگانه‎ای قرار دهید. روی آن‎ها روغن زیتون بریزید و مخلوط ادویه را روی‎ برش ها بمالید.
زمانی که 1 ساعت و 15 دقیقه از پخت اردک گذشت، کدوها را نیز در فر قرار دهید تا به مدت 45 دقیقه کباب و پخته شوند.
در این فاصله می‎توانید فیبرهای دانه‎های کدو را جدا کنید و آن‎ها را آبکشی نمایید و با نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. سپس دانه‎ها را تفت دهید تا طلایی و ترد شوند. و بعنوان اسنک مصرف کنید.
برای تهیه سس، پوست لیموترش را رنده و آب لیمو را بگیرید. همه را در کاسه‎ای بریزید و روی آن‎ها به همان مقدار روغن زیتون بریزید، سپس روغن کنجد و سس سویا را اضافه کنید.
ساقه و برگ گشنیز را جدا کنید. قسمت‎های سفید و سبز پیازچه را نیز جداگانه خرد کنید.
شکر، فلفل چیلی، سیر رنده شده، قسمت‎های سبز پیازچه و ساقه‎های گشنیز را با آن‎ها مخلوط نمایید. این سس باید مقداری ترش باشد تا چربی گوشت اردک زیاد به نظر نرسد.
بعد از 2 ساعت که گوشت اردک ترد و رویه آن طلایی و کدوها نرم شده بودند هر دو سینی را از فر خارج کنید. با استفاده از دو چنگال گوشت اردک را تکه کنید و در کاسه بزرگی بریزید.
زمانی که کدوها و گوشت اردک هنوز گرم هستند آن‎ها را با تخمه کدوهای تفت داده شده، نیمی از برگ‎های گشنیز، نیمی از قسمت‎های سفید پیازچه و نیمی از برگ‎های نعنا مخلوط نمایید.
سپس سس را با آن‎ها مخلوط نمایید و روی غذا را با باقی‎مانده برگ‎های نعنا، گشنیز و قسمت‎های سفید پیازچه تزیین و آن را سرو نمایید.
در صورت تمایل می‎توانید از یک اردک کامل برای پخت استفاده کنید:
در این صورت آن را تمیز کنید و داخل و خارج آن را بشویید و با دستمال حوله‎ای خشک نمایید. تمام سطوح خارجی و داخلی آن را نمک و فلفل و روغن بمالید.
فر را با درجه 180 درجه سانتی‎گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
اردک را روی سینی فر قرار دهید و اجازه دهید تا در حدود 2 ساعت بپزد.
در این فاصله چند بار آن را پشت و رو نمایید. مابین زمان پخت می‎توانید چربی زیادی از اردک بگیرید.
این چربی را (البته بدون آب گوشت) می‎توانید به مدت چند ماه در فریزر نگهداری کنید و برای سرخ کردن سیب زمینی از آن استفاده نمایید.

[ منبع این خبر سایت خبر ایرونی می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «ذائقه ها/ خوراک اردک برای معده های حساس» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت خبر ایرونی منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات