سفره های مردم بیجار با گیاهان بهاری رنگین تر شد

به گزارش خبرنگار ایرنا شهرستان بیجار به دلیل شرایط ویژه آب و هوایی و ویژگی های خاص جغرافیایی، دارای تنوع گونه های گیاهی به ویژه سبزی های کوهی خوراکی است، این گونه های خوراکی که اصطلاحا به آنها 'سبزی های کوهی' گفته می شود، فرصت تنوع غذایی مغذی ارزشمندی را در اختیار مردم این دیار قرار می دهد تا از این نوع سبزی های کوهی سفره های خود را پر از نعمت کنند.
تاکنون بیش از چند صد گونه گیاهی در استان کردستان از جمله در نواحی کوهستانی و دشت های حاشیه رودخانه های شهرستان بیجار شناسایی شده است این قبیل گیاهان که به صورت طبیعی در همه جای شهرستان بیجار قابل دسترس است در هر منطقه، سبزی و رویش های زیرخاکی خاص یافت می شود.
علاوه بر مصرف خام این نو بهارانه ها و مصرف به عنوان غذای کمکی و اصلی گرم در سفره های بهاری، از دیر باز مردم برای درمان بیماری ها نیز از آنها بهره های فراوان می برند، استقبال و علاقه مردم به خرید داروهای گیاهی و طبیعی که منشا اصلی خیلی از آنها همین سبزی های بهاری است.
بیشتر مردم از فواید آنها با خبرند و دلیل بارز این ادعا نیز گسترش داروخانه ها و مغازه های فروش داروهای گیاهی و دست فروشان متعدد سبزی های بهاری در سطح شهر بیجار است.
طبیعت بیجار گروس مشهور به بام ایران، هر ساله میزبان مردمانی است که به دنبال یافتن اکسیر سلامتی هستند، گیاهانی که در دل دشت ها و کوه های شهرستان به لطف خالق یکتا، به رایگان در اختیار بندگان خوبش قرار گرفته تا شکرگزار الطاف بی کران الهی باشند.
کاک عبدالله دست فروش گیاهان و سبزی های نوبهارانه می گوید: من حدود 10سال است یک روز به صحرا می روم و سبزی های بهاری جمع آوری می کنم و یک روز نیز درکنار خیابان آنها را می فروشم و تا حدود تابستان به این کار اشتغال دارم استقبال و خرید مردم خیلی خوب است و تا حال هیچ سبزی روی دستم نمانده است.
او از علاقه مردم به خرید گیلاغه، قازیاغه، مرزه، ریواس، پونه، کنگر، کیوزه کوهی، ازوه، قارچ زیر خاکی، گل لاله واژگون، گل محمدی، آوله که، اسفناج کوهی، شنگ، گوشت برخیله، گل هیرو، چای گوهی(گل کو) به مقدار زیاد خبر داد و تاکید نمود خیلی از خانواده های بیجاری مقیم شهرهای دیگر به طور سفارشی و عمده خرید می کنند و با خشک کردن آنها برای تمام فصول سال نگه می دارند.
رضا پیران محقق گیاهان محلی نیز به ذکر نام تعدادی از سبزی ها، گیاهان و خوراکی های منطقه گروس پرداخت و گفت: زردک، گل نوروزی، تراق توی، بزن ریشه، گل بابونه، توپال، یانداق، چوغان، بومادران، گل گاوزبان، عرق کاسنی،عرق بید مشک، کاهوی کوهی، اسفناج وحشی، نعنای وحشی، کرفس وحشی،موسیر وحشی، تیسو، لوو، سلیمان تره، گل خیار، پیاز کوهی، جیران گیاه و خیلی از گیاهان و خوراکی های دیگر که نام آنها رو به فراموشی است مورد علاقه مردم است.
وی به پخت انواع غذاهای گرم و تهیه دسرهای عصرانه در فصل بهار توسط زنان و خانواده هایی که رسوم قدیم را حفظ کرده اند و علاقه قشر جوان برای تهیه و جمع آوری انواع عرق گیاهی و گیاهان دارویی اشاره نمود و گفت: افرادی هستند که برای جمع آوری این محصولات و نعمات الهی روزانه بیش از 60کیلومتر مسافت طی می کنند و در میان کوه ها و دامنه های سخت گذر تلاش می کنند.
رضا پیران به سختی های عبور از دره های قلا قوره، قم چقا، کوه و صخره های کوه های چنگ الماس پرداخت و افزود: وقتی با طی مسافت های زیاد و قبول سختی عبور در میان سنگ ها و صخره ها به یک شاخه گل لاله واژگون، یک بوته ریواس، قارچ زیر زمینی و گنکر می رسی در کنار صدای خوش کبک ها، بلدرچین ها و بلبلان، تمام سختی ها و خستگی های انسان از بدن خارج می شود، نشاط و لذت غیر قابل وصفی به او دست می دهد.
خانم میان سالی که در حال خرید این سبزی های خوراکی بود می گوید: با این سبزی ها آش دوغ، خورشت، کوکو، انواع دسرها، برای معطر نمودن دیگر خوراکی ها و یا به صورت خام خوری در این فصل زیاد استفاده می کنیم خیلی از اینها در اواخر فصل بهار تمام می شوند و من ناچار آنها را خشک نموده و برای سال و به خصوص غذاهای مخصوص زمستان نگهداری می کنم.
وی گفت: واقعا این نوع سبزی ها لطف دیگری به سفره می دهند و انگار سفره را آذین بندی کرده اید، هم معطر هستند، هم لذت بخش و از نظر فواید درمانی که حسابی به شفای درد انسان کمک می کند شما یک بار از گل کو (چای گوهی)، گل هیرو، یا مرزه استفاده کنید، معجزه می کند.
شهرستان بیجار با حدود 90 هزار نفر سکنه و داشتن بیشترین گستردگی و وسعت جغرافیایی در شرق استان کردستان واقع شده است.
7350/1904

انتهای پیام /*

[ منبع این خبر سایت ایرنا-اجتماعی می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «سفره های مردم بیجار با گیاهان بهاری رنگین تر شد» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت ایرنا-اجتماعی منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات