آشپزخانه ایتالیایی

ایتالیا نه فقط به خاطر تاریخ غنی و مناظر باشکوهش، بلکه به‌خاطر میزهای هوس‌انگیز و غذاهای اشتهاآورش معروف است. غذاهای ایتالیایی ساده و پر و پیمان هستند و اصولا با محصولات محلی خود ایتالیا مثل پنیرها، روغن‌زیتون و گوشت‌های کبابی طبخ می‌شوند. وب‌سایت سوران: ایتالیا نه فقط به خاطر تاریخ غنی و مناظر باشکوهش، بلکه به‌خاطر میزهای هوس‌انگیز و غذاهای اشتهاآورش معروف است. غذاهای ایتالیایی ساده و پر و پیمان هستند و اصولا با محصولات محلی خود ایتالیا مثل پنیرها، روغن‌زیتون و گوشت‌های کبابی طبخ می‌شوند. انواع و اقسام استیک‌های لذیذ با گوشت‌های مختلف از گراز و گوساله گرفته تا خرگوش و گوزن و یک سوپ غلیظ و خوشمزه معمولا انتخاب‌های اول هر رستوران است. پاستا و پیتزا و بستنی هم که جای خود دارد، ایتالیا بهشت بستنی‌های خوشمزه و پاستاها و پیتزاهایی است که جایشان را در همه دنیا باز کرده‌اند.

آشپزخانه ایتالیایی

در تهران هم رستوران ایتالیایی کم نداریم، یعنی بهتر بگوییم از هر چهار رستوران یک رستوران ایتالیایی است و بیشتر از کباب و فسنجان در این شهر پاستا و پیتزا پیدا می‌شود. اما چیزی که مهم است توجه به این مطلب است که رستوران‌های ایتالیایی تا چه حد به فرهنگ واقعی ایتالیا نزدیک هستند و چقدر سعی می‌کنند غذاهای خود را بر مبنای رسپی واقعی تهیه کنند. این بار می‌خواهیم چند تا از معروف‌ترین غذاهای ایتالیایی را معرفی کنیم

 آنتی‌پَستی یا اشتهاآورهای معروف ایتالیا

آشپزخانه ایتالیایی

غذاهای ایتالیایی معمولا با آنتی‌پستی شروع می‌شوند و از معروف‌ترین آنتی‌پستی‌ها بروسکتا را می‌توان نام برد. بروسکتا تکه‌ای نان گریل شده است که روی آن‌ را سیر می‌مالند،سپس روغن زیتونک املاً بکر، فلفل و نمک را بر روی آن می‌ریزند. همچنین ممکن است روی آن را با فلفل قرمز تند، گوجه فرنگی، ریحان، انواع لوبیا، گوشت دودی و یا پنیر بپوشانند.



 ریبولیتا و پاپا آل پومودورو

آشپزخانه ایتالیایی

در ایتالیا نان آنقدر عزیز است که حتی از تکه‌های بیاتش هم در طبخ غذا استفاده می‌شود. یکی از تخصص‌های مردم ایتالیا پخت سوپ ریبولیتا است که در ایتالیایی به معنی دوباره جوشانده شده است و در آن از ترکیب یک نوع کلم سیاه محلی، لوبیا، گوجه‌فرنگی و نان بیات استفاده می‌شود. پاپا آل پومودورو نیز یکی دیگر از سوپ‌های ایتالیایی است که با گوجه‌فرنگی، ریحان، سیر، روغن زیتون و نان بیات پخته می‌شود.

نکته طلایی: **دوستان گلم جالبه که بدونین پامادورو به معنی گوجه فرنگی هست. و این کلمه در زبان روسی هم مشترک هست** و همچنین در گویش گیلکی هم به گوجه فرنگی پامادور گفته میشه. البته در زبان ایتالیایی (گوجه فرنگ : پامادورو ، گوجه فرنگی : پامادوری) :)



 فتوچینی آلفردو

آشپزخانه ایتالیایی

این غذای لذیذ و البته سنگین که به سرعت جای خود را در تمامی رستوران‌های ایتالیایی و حتی کافه‌های تهران باز کرده است، چیزی نیست جز یک کرم چرب و چسبناک که به تمامی سطح ماکارونی پهن و رشته‌ای را می‌پوشاند و تکه‌های مرغ یا میگو که طعم این غذا را هیجان‌انگیزتر می‌کند و البته فلفل سیاه تازه که جزء جدانشدنی غذاهای ایتالیایی است.



پیتزا کوآترو اِستَجونی

آشپزخانه ایتالیایی

استجونه در ایتالیایی به معنی فصل است و این پیتزا بر پایه گوجه‌فرنگی پخته شده و یک پیتزای چهار فصل به حساب می‌آید. فصل بهار آن ژامبون و زیتون سیاه، تابستان، آرتیشو و ماهی کولی، پاییز گوجه‌فرنگی و پنیر موزارلا و زمستان قارچ است.



 لازانیا

آشپزخانه ایتالیایی

ایتالیایی‌ها اعتقاد دارند طرز پخت لازانیا به راحتی شخصیت آشپز آن را بیان می‌کند. یک لازانیای خوب شامل گوشت چرخ کرده، سوسیس ایتالیایی، ریکوتا، پنیر موزارلا و پنیر پارمزان است و جوری پخته می‌شود که همه چیز حسابی به خورد هم رفته باشد و شل و وارفته هم نباشد.



 پاستا پریماورا

آشپزخانه ایتالیایی

پریماورا در ایتالیایی به معنی بهار است و به هر پاستایی گفته می‌شود که گیاهی باشد و هیچ ردی از گوشت در آن دیده نشود. "Olive Garden's Shrimp Primavera " یکی از این بشقاب‌های گیاهی هیجان‌انگیزاست.



ریزوتو

آشپزخانه ایتالیایی

یکی از متداول‌ترین روش‌های پخت برنج در ایتالیا ترکیبی است که ریزوتو نام دارد. ریزوتو برنجی است که در آب سبزجات، گوشت، مرغ یا ماهی پخته و حسابی خامه‌ای و غلیظ شده و با کره و پیاز سرو می‌شود.



بیستکا آلا فیورنتینا

آشپزخانه ایتالیایی

اگر شما هم عاشق گوشت هستید برای بشقاب اصلیتان بد نیست خود را به گل سرسبد غذاهای ایتالیایی یعنی «بیستکا آلا فیورنتینا» بسپارید و از خوردن یک تکه ضخیم گوشت مخصوص از گوساله‌های محلی که از بیرون کاملا برشته شده و از داخل قرمز و آبدار است، لذت ببرید. این تی‌بن استیک‌ها به‌صورت سنتی در خاکستر شاه‌بلوط پخته شده و بانمک،فلفل،روغن زیتون ویک قطعه لیمو مزه‌دار می‌شوند.



پاپار دله سولا لِپره

آشپزخانه ایتالیایی

اگرچه گوشت یکی از مواد اصلی در تهیه غذاهای ایتالیایی است اما پاستا هم به همان اندازه مهم و حذف‌نشدنی به حساب می‌آید. یکی از پاستاهای معروف ایتالیا پاپاردله سولا لِپره است که در آن از ترکیب یک نوع پاستای عریض و دراز با سس گوشت خرگوش صحرایی به دست می‌آید، البته استفاده از گوشت غاز و یا خرگوش معمولی هم در تهیه این سس متداول است.



کانولی

آشپزخانه ایتالیایی

از دسرهای معروف ایتالیا نیز می‌توان به کنولی،تیرامیسو، کیک شاه‌بلوط و یا پودینگ سیاه اشاره کرد، همچنین بونیو یا شیرینی شکلاتی و بیسکوئیت‌های چِنسی همگی جزو شیرینی‌های خوشمزه ایتالیایی هستند که در بیشتر رستوران‌های ایتالیایی به عنوان دسر سرو می‌شوند.

[ منبع این خبر سایت برترین ها-آشپزی می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «آشپزخانه ایتالیایی» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت برترین ها-آشپزی منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات