تدابیر طب سنتی در رابطه با مواد غذایی اصلی(2)

  طب سنتی

در مبانی طب سنتی غذای اصلی و کامل برای انسان، شامل این موارد است:

نان تهیه شده از گندم خوب، گوشت گوسفند بره جوان (سن آن کمتر از 6 ماه و بیشتر از یک سال نباشد)، شیرینی های ملایم و میوه هایی مانند انجیر، انگور و خرما.

در مطلب تدابیر طب سنتی در رابطه با مواد غذایی اصلی (1)،  به شکلی مختصر و کاربردی برخی از پر مصرف ترین مفردات غذایی را بررسی کردیم. در این مطلب راجع به انواع گوشت ها بیشتر بحث می کنیم.

گوشت  گوشت بیشترین غذائیت را در بین غذا ها دارد اما هضم آن دشوار است مگر اینکه هاضمه قوی باشد، بدین جهت لازم است بیماران، مخصوصا بیماران گرم مزاج، از مصرف گوشت زیاد پرهیز نمایند.  گوشت برای افراد زورمند، تندرستان، ورزشکاران و کسانی که کارهای سنگین انجام می دهند غذای مناسبی است.  تمامی گوشت ها گرم و تر هستند اما برحسب اختلاف انواع حیوانات و زمان و مکان و چاقی و لاغری و نر و ماده بودن و زیادی و کمی حرکت و پیری و جوانی و اختلاف رنگ ها و وحشی و اهلی و دریایی و خشکی بودن حیوان طبیعت گوشت ها نسبت به هم اختلافاتی دارند. گوشت گوسفند بهترین و مناسب ترین گوشت از نظر شباهت به مزاج انسان، گوشت گوسفند است، مخصوصا گوسفند نری که سن اش کمتر از شش ماه باشد. (برتری گوشت گوسفند نسبت به سایر گوشت ها مانند برتری گندم نسبت به سایر حبوبات است)  گوشت گوسفندی که به طور آزاد در چمن و علفزار ها چرا کرده باشد بهتر از گوشت گوسفندی است که محبوس بوده و آن را تغذیه کرده باشند. بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده شود که در همان روز ذبح شده است. گوشت دست و سینه بهتر از ران و پشت است.هم چنین طرف راست بهتر از سمت چپ است. گوشت قسمت های داخلی نسبت به قسمت های خارجی نرم تر و مرطوب تر است. مداومت بر خوردن گوشت گوسفند برخلاف سایر گوشت ها سبب اذیت بدن نمی گردد و تکرار مصرف آن دلزدگی ایجاد نمی کند. یکی از امتیازات گوشت گوسفند این است که می‌توان غذاهای مختلفی از آن تهیه کرد مثل شوربا و کباب و انواع خورش ها. گوشت گوسفند به خاطر دارا بودن گرمی و تری برای بیماران سوداوی مفید است. گوشت گوسفند منی را افزایش می‌دهد و قوای جنسی را نیز تحریک می کند.
گوشت گوسفند از نظر طب سنتی
اجزای گوسفند پاچه:
_  معتدل و زود هضم است.
_ به علت حالت لزجی که دارد، ملین می باشد. جگر :
_  گرم و تر است .
_ جگر بریان شده، برای شب کوری مفید ولی دیر هضم است. قلوه(کلیه):
_ طبیعت آن معتدل است و به خشکی گرایش دارد.
_ در هضم است و اخلاط بد پدید می آورد. دل:
_ گرم و تر است.
_ در مجموع بسیار سخت و دیر هضم است و بنابراین باید از حیوانی معتدل باشد.
_ یبوست آور است.
_ سیرابی و شیردان
_ طبیعت آن سرد است.
_ دیر هضم است و چون جایگاه فضولات حیوان است ، باید خوب شسته شود و سپس پخته شود. مغز:
_  سرد و تر است.
_ هضمش دشوار و برای معده زیان آور است و اشتها را از بین می برد.
_ نرمی بخش است و برای هضم بهتر باید آن را با ادویه گرم مصرف کرد. چشم:
_  گرم و تر است.
_ تری آن زیادتر از دیگر اعضای داخلی است و گرمی آن مایل به اعتدال است. گوشت بز گوشت بز شش ماهه و یکساله نزدیک به گوشت گوسفند است اما غذاییت و گرمی و تری گوشت گوسفند بیشتر است.  خون تولید شده از گوشت گوسفند متین تر و غلیظ تر و گرم تر از خون تولید شده از گوشت بز است و بدین جهت گوشت بز برای بدن های گرم و افرادی که فعالیت بدنی کمتری دارند ،مناسب تر است و سبب امتلاء و تب نمی گردد. گوشت بره و بزغاله این نوع گوشت با بدن بیشتر مردم سازگار است و خون معتدلی تولید می کند. برای افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند مناسب نیست زیرا نسبت به گوشت گوسفند و بز لطیف ترند و زود در بدن تحلیل می روند. گوشت بره از گوشت بزغاله غلیظ تر و گرم تر بوده و فضولاتش نیز بیشتر است. گوشت بزغاله تری بیشترب نسبت به بره دارد. گوشت بزغاله سیاه خوشمزه تر و سبک تر است، بعد از آن سرخ رنگ و سپس سفید آن. گوشت بز ماده با سن بیش از یک سال و گوشت میش هیچکدام خوب نیستند.
گوشت بره از نظر طب سنتی
گوشت گوساله طبیعت آن گرم و تر و شبیه به گوشت گوسفند می باشد. غذاییت زیادی دارد و خون معتدلی تولید می کند که مناسب اکثر تندرستان می باشد. بهترین آن گوشت گوساله یک ساله می باشد. بهتر است چند روز قبل از ذبح به گوساله آب بیشتری بدهند و روز کشتار نیز آن را بدوانند تا خسته شود سپس آن را ذبح کنند. بهتر است پس از ذبح گوساله، گوشت آن را در سرکه خوابانده و سپس مصرف کنند. گوشت گاو در مقایسه با گوشت گوسفند سرد و خشک است. تولید خون غلیظ و سوداوی می کند و مداومت به آم موجب بیماری های سوداوی می گردد. غذاییت آن بسیار است و به زودی تحلیل نمی رود به همین جهت فقط برای ورزشکاران و افرادی که کارهای سنگین انجام می دهند مناسب می باشد. گوشت و فرآورده های مرغ

بهترین طیور آن است که در چراگاه بزرگ شود و بدترین نوع آن است که به صورت مصنوعی تغذیه گردد زیرا طیور در چراگاه به حد اعتدال غذا می خورند و به اندازه کافی حرکت دارند در حالی که طیور پرورشی بیش از حد نیاز تغذیه می شوند و حرکت چندانی نیز ندارند. بهترین طیور از نظر هضم و غذاییت جوجه خروسی است که تازه شروع به خواندن کرده است مناسب ترین زمان برای مصرف مرغ پیش از تخم کردن آن است و در این زمان خون صالح از آن تولید می شود.  کباب گوشت مرغ سبب تقویت اشتها می شود. غذاییت مرغ چاق زیاد است، هم چنین تری بخش و چاق کننده بدن است.

 

بال و گردن مرغ:
_  معتدل و کمی به گرمی مایل است.
_ بهتر است از مرغ خانگی جوان باشد.
_ برای کسانی که تازه از بستر بیماری برخواسته اند، مفید است.
_ اگر با روغن خوب پخته شود، مضراتش از بین میرود و زود هضم می شود. ولی اگر بال و گردن مرغ پیر باشد، هم دیر هضم و هم کم خاصیت است.

منبع : طب سنتی ایران، دکتر ناصری



آوای سلامتی اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .

[ منبع این خبر سایت تبیان-تغذیه می باشد، برای مشاهده متن اصلی خبر می توانید روی این قسمت کلیک کنید ]

برای نمایش تمام اخبار مرتبط با عنوان «تدابیر طب سنتی در رابطه با مواد غذایی اصلی(2)» اینجا کلیک کنید. شفاف سازی:
خبر فوق در سایت تبیان-تغذیه منتشر شده و صرفا در این سایت بازنشر شده است. چنانچه به خبر فوق اعتراض دارید برای حذف آن روی این قسمت کلیک کنید.

نکته: با توجه به جمع آوری خودکار مطالب از سطح وب در صورت مشاهده هرگونه تخلف و یا اخبار غیر مجاز و یا اعتراض به انتشار مطالب سایت ها با ایمیل khabargroup.info@gmail.com در تماس باشید

تبلیغات





جدیدترین اخبار منتشر شده

تبلیغات